Allegro v hladilniku

Na poljskem trgu je veliko trgovcev na debelo z mesom, ki se obraèajo na proizvodnjo in prodajo tradicionalnih mesnih izdelkov. Veletrgovci mesa so opremljeni s hladilnimi vozili, ki omogoèajo dostavo sve¾ega materiala na doloèen kraj v dr¾avi. Meso je zlasti besed, ki se uporabljajo za skeletne mi¹ice ¾ivali z doseganjem tkiv in nekaterih notranjih organov. Meso je splo¹no znano kot mrtva telesa predstavnikov razliènih vrst sesalcev in ptic, zaklanih v projektih porabe, ki so posledica vzreje ali iskanja v naravnem okolju.

Meso redko jedo surovo, t.j. takoj po usmrtitvi ¾ivali, najpogosteje pa je toplotno proizvedeno: kuhano, ocvrto, peèeno ali zamrznjeno. Trgovci na debelo z mesom ponujajo obse¾ne izdelke, proizvedene predvsem iz svinjine, govedine in perutnine. Prehranjevalni strokovnjaki so razlikovali meso v svetlih in rdeèih barvah, vendar ta delitev ni nikoli povezana z barvo, temveè se daje koncentraciji mioglobina v mi¹iènih vlaknih. Belo meso je pi¹èanec, puran, kunec, teletina in noja, iz serije rdeèega mesa je goveje meso, svinjina, konj, ovèje, divjaèina, koza, raèje in gosje meso.

Izdelki belega mesa, ki jih ponujajo trgovci na debelo z mesom, imajo manj ma¹èobe, kar pomeni manj holesterola, katerega prese¾ek v pravem organizmu povzroèi aterosklerozo, ishemièno srèno bolezen ali celo srèni infarkt. Meso je oèitno najbolj¹i vir belega beljakovin in vsebuje vse bistvene aminokisline, bistvene za telo. Zoonotski izdelki, ki izvirajo iz trgovcev na debelo z mesom, so tudi izvrsten vir ¾eleza v preprosti prehrani, ki je zelo prebavljiva kot vsa ¾elezo rastlinskega izvora.